Grigliata a nord-ovest 2015, ...i preparativi!

Comunque di tempo ne abbiamo ancora,vediamo cosa dicono gli altri.

bene bene...sento già il profumo di griglia.......

Alla luce di quanto espresso fin'ora, la data dell'11 aprile è fin'ora la più gettonata, se verrà confermata devo coinvolgere Mario nella preparazione del prosciutto in crosta; vista l'impossibilità di conservarlo per una settimana, bisognerà prepararlo a casa sua, il prosciutto (o speck senza osso per comodità di trasporto) conservato in confezione sotto vuoto in frigo non è un problema, bisognerà però speziarlo, rivestirlo con il pane e metterlo in forno quel giorno stesso.

Ingredienti: 1 prosciutto cotto, 1 kg farina, 50 gr. lievito di birra, 1 pizzico di sale, senape, pepe nero, alcune foglie di alloro.

Preparazione:
Mettere la farina in una terrina, aggiungendo un po' alla volta il lievito sciolto in un po' d'acqua tiepida, aggiungere un pizzico di sale. Impastare gli ingredienti fino a che diventano morbidi, coprire poi l'impasto con un tovagliolo e lasciar lievitare al caldo; impastare nuovamente e mettere ancora una volta a lievitare.
Stendere poi la pasta su una spianatoia e con un mattarello ottenere un foglio di circa 2-3 cm che possa avvolgere il prosciuttino.
Spargere sulla pasta un po' di grani di pepe nero ed adagiarvi le foglie di alloro.
Appoggiare al centro il prosciuttino, spalmato di senape, ed avvolgerlo completamente.
Far aderire bene i lembi, in modo da unirli bagnando con l'acqua le estremità, per non far aprire la pasta durante la cottura.
Infornare a 180 gradi e a questa temperatura far cuocere per circa 15 minuti, dopodichè ridurre il calore e far cucinare per circa un'ora.
Togliere dal forno, tagliare il prosciutto a fette grosse da servire ben calde.

Per comodità sarà da far preparare la pasta per il pane dal pizzaiolo li vicino, sarà da verificarne la disponibilità

Fra le varie mansioni affidatemi in carriera, nel lontano 1992 ho fatto anche il cuoco

grande mamma Wagner ma se ha altri impegni non obbligarla eh?!?!

Per il momento è la data preferita; porta quello che pensi sia più rappresentativo e tradizionale della tua terra (mele e balestre? ) L'importante è non esagerare con la quantità quelli che portano sono gli stessi che poi devono consumare; contiamoci, proponiamo un menù e suddividiamolo fra di noi; credo siano preferibili prodotti artigianali in modica quantità piuttosto che prodotti confezionati in fabbrica.
Devo ancora farmi confermare la durata di conservazione (partirò 8 giorni prima), è mia intenzione portare un prosciutto da cuocere in crosta di pane a casa di Mario secondo tradizionale ricetta triestina, oltre a birre e grappa; vi darò conferma in settimana
Proprio perchè partirò da casa una settimana prima non potrò portare pane e carni.