Grigliata a nord-ovest 2015, ...i preparativi!

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m i s s i l e

Posted on 2/3/2015, 18:22

Mauri Gina & Cleo VZN130 1992

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son passato oggi presso un paio di produttori (http://www.salumificiosfreddo.it/info/prod...utti_cotti.html www.cottomase.it/) con il primo non mi sono state offerte alternative facilmente attuabili, invece Masè offre il servizio di spedizione a domicilio, quindi posso far arrivare il prosciutto pronto in crosta, solo da cuocere che arriverà a casa il giorno prima

(basta che ci sia qualcuno a riceverlo)

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Wagner67

Posted on 2/3/2015, 18:38

CITAZIONE (m i s s i l e @ 2/3/2015, 18:22)

...basta che ci sia qualcuno a riceverlo

Dimmi quando...

FOGH

Posted on 2/3/2015, 19:24

ok sabato 11 aprile..... ci saro! Pasqua no perche' son su che vengon a trovarmi degli amici credo...

Lello sarebbe un miraggio! adesso lo contatto pure io...

m i s s i l e

Posted on 2/3/2015, 19:54

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CITAZIONE (Wagner67 @ 2/3/2015, 18:38)

CITAZIONE (m i s s i l e @ 2/3/2015, 18:22)

...basta che ci sia qualcuno a riceverlo

Dimmi quando...

Il giorno prima sicuro, l'ora?
Loro si fanno dare il cellulare del destinatario, io potrò farmi dare il contatto del corriere, eventualmente si può provare a concordare il ritiro presso il loro magazzino se è vicino a casa tua.
Se arriverà il lunedì potrai sempre invitare il vicinato alla degustazione

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Wagner67

Posted on 2/3/2015, 21:53 +1

Per l'ora non ci sono problemi a patto che arrivi entro il giovedì. Il venerdì deve arrivare nella mattinata.

m i s s i l e

Posted on 2/3/2015, 22:21

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Il prosciutto nella confezione sottovuoto può conservarsi per circa un mese a temperatura di 5/6°C (cosa che io non posso garantire in camper) una volta preparato in crosta è a rischio muffa e ogni giorno in più potrebbe essere quello fatale; chiederò se possono garantire l'orario mattutino; in alternativa lo farò spedire sottovuoto e la "crosta" la prepariamo sul posto.

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Wagner67

Posted on 2/3/2015, 22:40

Ma la spedizione la fanno mantenendo la temperatura? Perchè se così fosse puoi farlo arrivare anche qualche giorno prima poi lo manteniamo in frigo.

m i s s i l e

Posted on 2/3/2015, 23:09

Mauri Gina & Cleo VZN130 1992

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mettono delle buste refrigeranti nella confezione, nessun problema se lo faccio spedire sotto vuoto ancora da preparare, se invece lo spediscono pronto per la cottura nella crosta allora è a rischio muffa

Il procedimento è questo: prendono il prosciutto e lo cuociono, lo fanno raffreddare, poi le alternative sono due o lo imbustano sotto vuoto (e dura circa un mese in ambiente refrigerato) oppure lo preparano per la cottura nel pane e allora dura pochi giorni

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Wagner67

Posted on 5/3/2015, 09:23

@Missile: Aggiornamento: sarò a casa tutto il venerdì. Per tanto se vuoi ordinare il prosciutto e farlo arrivare il venerdì per me non ci sono problemi. Se poi tu arrivi già il venerdì, alla sera andiamo da mia mamma (che sarà allertata per l'occasione) e facciam cuocere il prosciutto nel forno a legna...intanto farà il pane.

m i s s i l e

Posted on 5/3/2015, 09:36

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Venerdì avrò una giornata piena a zonzo per il Piemonte, pranzo ad Alessandria e saluto ai mulisti alessandrini, cena a Torino dove dovrei passare da Simo a ritirare un serbatoio H2O e da un camperista che vende un baule per il tetto e forse vedo Stefano; mi avvicinerò a casa tua ma sarà già sera tardi forse notte.

Se sarai a casa non ci sarà il problema del pane, arriverà pronto per la cottura che converrà fare sabato mattina: si gusta caldo

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Wagner67

Posted on 5/3/2015, 18:19

CITAZIONE (m i s s i l e @ 5/3/2015, 09:36)

Se sarai a casa non ci sarà il problema del pane, arriverà pronto per la cottura che converrà fare sabato mattina: si gusta caldo

Ok, pensavo andasse cotto in anticipo.

mauryhomaury

Posted on 5/3/2015, 19:11 +1

se per voi va bene il mio menu è:
vino bianco Timorasso autoctono,
salame di cinghiale
e stufato di cinghiale ( bisognera sapere +/- quanti saremo) quello che avanza lo ritira il Padrone di casa per il disturbo.
se serve altro sono a disposizione